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什么茶要搶鮮喝?什么茶適合長期存放?
作者:admin    發布日期:2019/7/19     關注次數:      二維碼分享


前言:雖然茶葉上都有生產日期和保質期,只要正常保存,茶葉沒有受潮變質、吸收異味,在保質期內飲用都是可以的。但是,茶葉還有“最佳飲用”時間。有的茶需要盡快飲用,因為放得越久品質越差;有的茶制成后不能馬上喝,需要放一段時間;有的茶可以久存,做出來好喝放久了也好喝。那么,要如何區分這些茶呢?

先明確一點:過了保質期的茶不一定就是壞掉的茶,茶的品質過硬(內含物豐富、工藝獨到、含水量在3_5%),保存得當,做出來好喝放一段時間也好喝;如果保存不好,沒過保質期茶也可能壞掉,比如出現受潮霉變或異味。因此,覺得茶過不過期,包裝提到的時間只是參考,是標注保質期,茶是否真的過期還是靠鼻子嘴巴判定為好。

過期的茶:茶香散失并會有霉味、異味、陳腐味;茶湯黯淡,收斂性和鮮爽度下降。如果過了標注的保質期,但你喝起來依然如故,可以認為此款茶沒過期,盡情暢飲沒問題。

適合盡快飲用的茶

制成后盡快飲用最佳的茶,通常追求鮮爽的口感。這類茶,其中的物質很容易被氧化,稍放久一些,就明顯能感覺到沒有剛開始喝那么新鮮了。就像剛摘下來的蔬菜一樣,要馬上烹煮,否則食材的甜度就會隨著時間下降得很快,吃過剛摘下來的蔬菜的人,一定很容易明白這個道理。

烘青、炒青綠茶,制成后一般放10天左右醇和穩定后就可以喝了,此時口感最協調。

蒸青綠茶、抹茶之類的,這類茶的最佳飲用時間只有2~3個月,制成后越快喝越好。

鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”,但喜歡銀針的鮮爽甘甜味的朋友們,喜歡它們美的朋友們,還是趁早喝為好。

紅茶沒什么特別的講究,通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進行了熏焙環節的茶,可以適當存放一兩個月再飲用。

適合放一段時間飲用的茶

一般來說,焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。一方面是避免上火,另一方面則是為了避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。焙火類的茶主要是烏龍茶,如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等,按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。

不同的火功需要放置退火的時間也不同。

低火:一到兩個月

中火:三到五個月

足火:半年到一年

醇化一段時間后的焙火茶,較重的炭味慢慢消散,茶本身的花果香和滋味方才顯示出來,與火味交織,形成了焙火烏龍茶獨特的韻味。

適合長期存放的茶

可以長期存放的茶是經得起時間的考驗的,耐得住久藏,就代表內含物質足夠的豐富。在正常而合理的存儲環境下,物質發生一些變化,讓茶形成了更為深厚、豐富的品質特征。

武夷巖茶適合存放,“藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳”,說的就是足火的武夷巖茶經過隔年醇化會更好喝。不止一年,陳放多年的巖茶品質也優。傳統炭焙鐵觀音,傳統工藝鳳凰單叢和武夷巖茶一樣也適合存放。但清香型烏龍茶不適合長期存放。

白茶可以久存眾人皆知,不僅有獨特的保健價值,更是形成棗香、藥香等獨特口感,耐人尋味。

普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富,滋味更濃醇,這是新茶所不能比擬的,也是普洱茶具有投資價值的根本原因。

黑茶適合陳放,其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化,愈久彌香。

注:我們說適合長期存放的茶,不是無限期,生命都是由盛到衰直至消失,就是產品也有生命周期,茶葉也不另外,過了品飲最佳峰值,也是走下坡路滴。


 
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